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“岁月飘忽,性灵不居,腾声飞实,制作而已。” 刘勰《文心雕龙》

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茶文化,博大精深  

2016-06-08 15:28:54|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         上苍赋予茶树淬炼天地之能量,吸收草木之精华与泉石之气场,透过人的采造、品饮及静心的过程,人仿佛重返大自然的怀抱。

茶之起源

茶之根源为茶种,先天野生乃神传之物。人类千百年来形成的历史名茶,最初无一不是承传繁衍自原生茶种。著名的狮峰龙井、余杭径山、武夷岩茶、云南普洱……等等,都是史前开天辟地、造山运动中,上苍有意将其山水结构与茶树品种涵孕其间,等待时机成熟,再点化传送给人,启迪人们采造与饮用的方法,经利用推广而发扬光大。

野生茶是没有被人类栽培、驯化与大量发现和利用的茶树之源,现今部份的野茶品系确是中国茶饮的起源,无论茶种之始或是栽培驯化,两千多年来的历史名茶,都是从九州各地发现的原生群体种开始,经中国人几世代的采制、分类和饮用经验,确定了该茶品,具有养生保健、优质香韵与经济价值,遂大量繁衍栽培传播,经历代僧道文人定调茶器茶法,成就了今日唐宋明清以来的茶道艺术风华。

历代僧道文人定调茶器茶法,成就了唐宋明清以来的茶道艺术风华。

茶之枢纽为人本,华夏五千文明崇为国饮,自上古半神半人社会,相传神农氏尝百草,一日遇七十二毒得荼(茶)而解之,经神农通脉定性以后广为流传利用。商周茶叶尚日晒、汉代养生好芼茶(在茶中加入葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等佐料一起煮),历代采造、蒸焙、饮用的方法不尽相同,三千年前从养生食物逐渐的演变,一千年来唐宋定调碗鼎、明清专事壶瓯,各式纯粹的吃茶和饮茶的茶具与方法辈出,明清以降,完整的修身养性品茗艺术工夫茶面世。

古代茶事,天地人三才圆通,今之茶人遵古效贤,在茶史茶经上用功,由采造沏奉到品啜宏扬、诗词歌赋,文士反复咀嚼、孜孜不倦。时至末法乱世,物欲横流、三才颠沛错乱。有人假茶真卖图暴利、有人惟香是问走偏峰,从不识真茶能养生通脉、其韵致含敛幽趣。

具观察从1980年代开始,各地茶山相继遇难,除了山坡地滥垦、茶树惨遭前所未有的农化污染,茶叶在农药、草剂、荷蒙、化肥的洗礼下,悲夫!日日习惯接受伪香异味,将不可知含毒的雅汤当做甘露宝……。此实为茶道末世之浩劫,有的人宣扬劝导――初为人眼中钉、终成中流砥柱,有的人随波逐流――屈俗不要紧还要强辩,这一切悉在人为。

茶中有德上天赐礼

茶之具体表现在茶汤,茶叶自古明训――野者上园者次,茶树生长宜放任终生野化,以全其天性神旨。茶叶经人工采摘得宜、制造顺性,茶席上以真火清泉候汤,冲沏出来的茶自然予人香远韵真、袪襟涤滞。

由于上苍赋予茶树有淬炼天地之能量,吸收草木之精华与泉石之气场等超能力,透过人的采造、品饮及静心的过程,人仿佛重返了大自然的怀抱。

品茶者,唯有透过日常不断饮用天性具全而纯净的茶汤,日复一日、年复一年,年久月深,终能领会茶里乾坤大,以及草木泉石之精华、日月山川之奥妙。人饮真茶――时时身心宴然、久久自然气质变化,因而也产生与个人生命相容相摄的深厚茶德。

茶趣茶境茶德

丰富、多彩的茶文化,从形质、性情到精神层次,大致可归纳为:

茶趣、茶境、茶德这三方面来探讨。茶趣、茶境、茶德的形成是自然而然的、循序渐进的,三者的顺序,其实就是习茶者的次第,茶人由初入门、继而登堂入室所必经之路,对茶人来讲更是三位一体。

茶之雅趣能引人入胜,例如:赏心悦目的茶席、隽永古雅的茶器、香甘重滑的茶汤,甚而良辰美景、知音幽会的品叙,悉为茶趣。

但就是有人喜欢龙井、不爱碧螺春,独好春茶、不饮冬茶,使用茶器擅用银壶、不喜铁壶的情形,都是由人的主观性情,以及对茶、对品茶、对泡茶的理解程度与经验习性所致。

茶人茶德之形成

茶趣、茶境、茶德三者到最后、最重要的,应该是茶人所具备的道德修为,也就是茶人之德。“茶德”往往是影响到茶文化的本质与内涵的关键所在,也影响到整个东方茶文化的兴盛与规模。

茶事能否成为茶人终生的兴趣或成就志业,关键在于是否在品茗过程中,清晰愉悦的体验到美好的境界?

高山浮云海龙井述江南

一茶一世界、一叶一菩提,每一位深入的品茗者,不难从一片茶叶,品尝出日月山川蒙太奇。高山浮云海、龙井述江南,一杯茶,含纳大自然日月、山川、草木、岚露与手泽的精华,饮茶不失为身在俗尘,却能直接回归大自然怀抱的好办法。

如果你沏的是明前龙井,茶汤的味韵和气场,将带领你进入秀丽的江南水乡,细雅灵活的西湖龙井,散发出人文书香与南宋精雅的气息;如果你品的是端午过后的大禹岭,那浑厚、细致的花果、炼乳香息,让人仿佛登上了中央山脉在观赏云海,立在巍峰上,那千万年簇成的青松巨柏向你微笑招手。

“茶境”是指在饮茶时自然产生的深刻体验;一瓯茶含纳多少肉眼所见不到的“自然与人文”的奥妙,茶席间透过茶人的传递,茶香流转与汤韵迭变具是活的,时时刻刻、婉转变化著,霎那间散到每一位茶友的灵台与胸腹间久久不散,展现出种种茶韵的内、外茶境,有的人喜欢说成是“茶禅”,但此处称为“茶境”比较合理恰当。

品茶过程中身心也会产生内境,身体的四肢百骸、周身穴窍、经络脏腑、血液肌肤、五官脑腑、松果顶门等等,受茶汤沁润洗礼之后的综合美好感受。譬如:茶人啜茶之后,产生“舌底鸣泉”――茶汤渗入舌根不断生津的现象。“两腋生风”――茶气充沛、茶韵周天循环,身体因而轻盈飘飘然。“高大磅礡”――饮用采自野生高大的茶树,气贯头顶、韵达脚底,胸腹间如排山倒海的畅快。

现代品茗记录

友人自1992年起,开办‘中国历史名茶沏赏雅集’以来,就积极作历史名茶的现代品茗记录。古调虽自爱,今人多不弹,这用在大众饮茶的情形也很贴切,通常嗜好饮茶的人,习惯喝自己家乡的茶,或者以时下流行的茶为主轴,不会主动去了解久远历史名茶。近二十年来台湾资深茶人或茶艺老师,对中国各地区的名茶产生极大的兴趣与收藏、买卖,影响所及内地、香港、星马风起云涌、群起效之,纷纷礼遇聘请茶人,到上述各地授课教学。

譬如:2011年第一次收到武夷醉西施名茶,允为高级班之上课教材,在毕业的最后一堂课让学员认识,品饮之后个个霎时身心软绵、慵懒舒泰,在此情境下,确立了醉西施之味韵、气场与美学品味的记录,与武夷醉贵妃名茶相较差别甚大。

西施不就是贵妃吗?古人立意命名既精准且言之有物,在没得到正确的茶品之前,成百上千五花八门、稀奇古怪的武夷名欉名号,都会让人感觉到不可思议,在不了了之下,大概会说这些是否都是过去文人的文思梦呓?

其实古人立意和命名很精准且言之有物,贵妃茶饮后的味韵、气场和美感犹如人面见正宫娘娘,但见贵妃端庄贤淑、不茍言笑,饮过醉贵妃恰似喝了一点酒,面目开始产生微醺,这是因为茶气聚集在松果体,造成饮者惚兮恍兮的酩酊状,但娘娘仍旧正心端坐、母仪天下,与醉西施主动开放、拉近人我是非距离的陶醉完全不同。

中国茶既带有美好的花果丰味,更是调节人体的“万病之药”。

透过茶,有人文思泉涌、妙语如珠,吟诗做对、手舞足蹈,身心的畅通、生活的经验、旅行的见闻,大大有助于品茶者的内境、外境连通亨达。

所以,我们才会说:“茶中有德,能变化气质。”

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